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烘焙师必备,26个非常 有用的烘焙技巧分享

2019年3月4日 10:17

      有些时 候烘焙还是要有以下技巧和敲门的,这样才 能更快更好的帮助你去制作你的作品,这里介 绍几款烘焙的小技巧,希望能 帮助大家更好的去制作产品!

 

1。投资于一个硅烘烤垫。

“它不仅能保护你的锅,还能减 少了一半的清洁时间,垫子还 能使饼干烤得更均匀。”

 

2。当边缘有硬化时,把你的饼干拿出来。

“如果你 等到他们都硬化了在拿,它们会打破你的牙齿!“

 

3。给自己 准备一些蛋糕释放喷雾。

 

4。在把水 果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前,先涂上 水果和巧克力之类的东西。

“这阻止 了所有的比特下沉到底部,并确保 你有一个均匀分布的味道”

 

5。用冰淇 淋勺制作你的松饼和蛋糕。

“冰淇淋 勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”

 

6。香草提取物。

“味道更 类似于使用真正的香草豆,在蛋糕 上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。”

 

7。勺子盛 面粉可以为您做准确的测量。

“当测量面粉,不要用你的量杯。用勺子 把面粉放进你的测量杯,方便简 洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。

 

8。称量

 

9。不要害怕使用盐。

“人们总是认为,因为它是一种甜点,它不需要盐-这个是不对的,我们可 以根据实际情况,适当的加一些盐,能缓解带来的油腻感!“

 

10。如果你 需要使用冷却的黄油,炉前,冻结约一个小时即可。

当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时,要提前 把黄油放入冰箱里一个小时左右,然后放入食谱中。这将防 止黄油融化并保持脂肪分子的完整,导致更容易切碎融化。”

 

11。让你的蛋糕冷却之前,试图冰一下它们。

 

12。很小的事情,比如你的面粉,用一个 小筛子进行筛漏。

 

13。检查你 的苏打水的有效期。

“应该每月更换小苏打“

 

14。很多时候,我们不 应该过度混合的。

 

15。但如果 你是奶油黄油和糖,一定要 确保它的充分的混合。

“如果混 合不好会出现很黄,也比较 硬不融为一体的现象。”

 

16。将面包 放在密闭的容器里,保持饼干的新鲜。

“面包放 久两端会变得很硬,我们将 它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”

 

17。蛋糕先 放置在外面一小会,然后在放入烤箱里。

 

18。添加一 些速溶咖啡巧克力。

“它不会 让他们尝起来像咖啡,它只是 让巧克力的味道更像巧克力。”

 

19。测试你 的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。

 

20。冷冻你的饼干面团。

 

21。确保你 室内温度适合你的配方。.

“温度是一切!如果配 方说的是软化的黄油,这意味着柔软,这样就 要考虑到室内的温度。同样也 适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团,就一定 要确保一切都是超冷的。“

 

22。加一滴 液化椰子油有助于薄融化巧克力。

“当使用融化的巧克力,加入一 滴液化椰子油薄的巧克力,使它更 易于涂布烘烤或制作糖果。”

 

 

23。用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄 油作为一个完美的海绵蛋糕。

“当做一个海绵蛋糕,权衡你的鸡蛋,然后用 相同重量的面粉,糖和黄油。”

 

 

 

24。把你的 糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟,然后放在烤箱里。

“你的饼 干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”

 

25。如果面 团发酵的不和心意,可以放 进预热烤箱低温呆一小段时间,(但一定 要先把关掉烤箱)

如果面 团不能很好的发酵,可以预热你的烤箱到200°F(刚刚超过90°C,或70°C的风扇辅助烤箱),把它关闭,并把面团放在烤箱中。“

 

26。先把奶 油放搅拌器和碗放在冰箱里。

“先打你 搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会,你的奶油会打得更快!“

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